Sur la route de Ghisoni, boutique Ottavi à Gara

Entrée de la boutique Ottavi à la gare

Il se dit que la plus jolie ruelle de Ghisonaccia se trouve à la gare et j’avoue qu’à chaque fois que je passe par là mon regard se perd dans cette vue de pierres bien entretenues; C’est ici dans une de ces jolies maisons restaurée avec goût et en parfait accord avec l’architecture locale que l’échoppe Ottavi a ouvert ses portes. Depuis dehors déjà le ton est mis, et pierres apparentes boiseries et matières brutes nous accueillent aussi à l’intérieur. Les formes généreuses des tommes et les petits fromages ronds attendent dans un environnement frais et authentique que l’on vienne les cueillir, on peut choisir son affinage préféré et les grandes formes peuvent être coupées à la demande au poids. On peut ici acheter des fromages qui sont très différents de ceux conditionnés pour la grande distribution, différence d’emballage mais aussi de type d’affinage et même de recette. Il est possible d’essayer des nouveautés pas encore lancées sur le marché, j’y ai goûté un « stagionatu » en test qui ne se trouve nulle part ailleurs et c’est un délice qui promet. Depuis la boutique on voit à travers la vitre un hâloir bien fourni qui sert de réserve en complément de ce qui est présenté dans les étagères réfrigérées, avec vue sur les séries de formes à l’affinage dans un cadre à l’ancienne mais avec toute la modernité de conservation et de respect des normes. L’huile d’olive Ottavi est également proposée ici en différents contenants assortis, soit de table ou de réserve, même son emballage noir s’accorde au fer forgé de l’ambiance déco de l’ensemble. Derrière la boutique se trouve le hâloir principal, énorme bâtisse ancienne et élégante qui telle la chocolaterie de Willy Wonka fera rêver les fans de fromage.

Sur la route de Ghisoni il n’y a pas que des méduses 😉 Je recommande à ceux qui veulent visiter mon atelier de « La Méduse du Fium’Orbu » à Saint Antoine de faire également une pause gustative et authentique à la gare dans l’échoppe Ottavi. Informations sur le site http://www.fromagerie-ottavi.fr/content/7-la-fromagerie Fromagerie Route de la Gare 20240 Ghisonaccia

#ghisonaccia #ghisoni #corseorientale #tourisme #rural

Entrée de l’échoppe Ottavi à la gare
Don’t shoot the old nanny! Elle indique le bon chemin!
Entrée dans la boutique Ottavi avec vue sur le hâloir annexe
Intérieur du hâloir annexe de la boutique Ottavi
Tomme de brebis Ottavi forme de 3 kilos
Tomme brebis et chèvre Ottavi petite forme
Fromage de brebis petite forme, pasteurisé ou lait cru au choix
Brocciu passu
Table centrale avec plateaux de dégustation
Huile d’olive Ottavi en bouteille de verre ou en conserve d’alu
Soucis du détail déco jusque dans le plafond vitré wouah!
Hâloir principal de la fromagerie Ottavi
Compil productions Ottavi fromages et huile d’olives

10 août complément de reportage.

Ce matin les portes du hâloir se sont ouvertes pour le transfert des formes, les fromages changent de hâloir pour se rapprocher de la boutique et les étalages se vident. Charlie Ottavi m’explique qu’au printemps tout était plein et que maintenant il ne reste que cette partie encore à l’affinage, normal il faut bien le manger et après il n’y en a plus! Il m’explique comment avec du pin laricio et autres belles essences de bons artisans et de bonnes machines ils ont tout fait à l’ancienne, de l’isolation des portes avec intérieur en liège à celle du toit ainsi que toutes les étagères d’affinage des formes. On a parlé normes et au delà car il faut s’adapter, il m’a expliqué le lavage des fromages et le nettoyage du bois pour maintenir une hygiène constante, j’ai entendu un passionné heureux de communiquer sur son savoir faire. L’ancien hôtel de la gare lui aussi est entièrement rénové dans le même esprit, portes épaisses doublées de liège pour maintenir le frais et fermetures en fer forgé quasi médiévales chinées tout exprès. Je me suis dit que cette histoire de liège dans les portes si j’avais su …. tout ce travail fait rêver. En fait en réfléchissant bien à propos de médiéval … il ne manque que les oubliettes!

Intérieur du hâloir
Système de refroidissement et boiseries de conditionnement des formes
stagionatu sur bois à l’ancienne.

Foire de la Bière à Ghisoni

Si Ghisoni fut un grand chef lieu puis déserté c’est au passé, il y accueille à présent une nouvelle dynamique à encourager. Notre village entre la plaine agricole et les contrées sauvages de la haute montagne, aura été à l’occasion de la foire de la bière corse le centre d’activités le plus animé et authentique de Corse. Pour la première édition j’ai tenu mon stand avec les autres artisans et producteurs locaux juste devant le chapiteau des activités de dégustations concours et chants pendant les deux jours de « Biera In Festa ». L’ambiance était très sympathique et pleine de bulles et l’organisation au poil, et comme à chaque évènement culturel j’ai encore eu le plaisir de faire des rencontres bien agréables. J’ai pris quelques photos vite fait le premier jour que vous pourrez retrouver en entier dans l’article de blog avec explications et liens vers les sites des producteurs, et en montage vidéo sur FB. Je regrette de ne pas avoir pris plus de photos mais il y a eu Corse-Matin et quasi tout le monde a fait sa vidéo donc je suppose que cette foire de la bière a quand même bien fait mousser le web et les réseaux sociaux! Je souhaite que l’aventure continue et pour la nouvelle brasserie de Ghisoni et à l’association qui a organisé la foire. Merci à tous!

stands à la foire de la biere de ghisoni sur le stade de foot du village

Mon stand, photo prise par Marcè (voir photo et liens dans l’article)

Mon stand et ma toute première bière de la brasserie du village Monte Kyrie
Mon stand les poupées devant le Kyrie

Les stands de Bière je n’ai pas pu tous les photographier mais j’ai celui de la Brasserie de Ghisoni https://www.facebook.com/Brasseria-di-u-Monte-Kyrie-Elëison-1796464883779768/

Brasserie Monte Kyrie de Ghisoni

Stand des artisans producteurs Ottavi avec du fromage et de l’huile d’olives dont la production est située à Ghisonaccia A Gara tout près de chez moi. Chez nous on a grandi nourris au Brocciu d’Ottavi! Site web http://www.fromagerie-ottavi.fr

Stand Ottavi

Stand de Marcè Lepidi Acquaviva artiste peintre, mouvement Pop Art Corse a l’humour si particulier qui le rend incomparable et incontournable dans l’Art Corse. Page FB https://www.facebook.com/Lepidicorsica/

Stand Marcè Lepidi Acquaviva

Stand de la fromagerie Baldovini dont la boutique de revente de fromages et produits artisanaux variés se trouve à Salastraco à quelques kilomètres de mon atelier vers Petrosu. On connaît tous le petit baldo 😉 https://www.fiore-di-muntagna.com

Stand Baldovini

Stand Nanarella incontournable du bijoux en métaux précieux à l’empreinte spécifique à la Corse avec des mots en langue corse et des paroles de chansons gravées et autres charms identitaires. http://nanarella.com/fr/

Stand Nanarella

Stand Biscuiterie d’Afa dont les cannistrelli sont vendus soit en sachets soit dans des boites en fer au format panneaux de nos villages. Sérieux, vu nos panneaux sur les routes je suis sure qu’ils ont inventé le concept pour s’entraîner au tir sur les boites …. http://www.biscuiterie-afa.com

Stand Biscuiterie d’Afa

Stand charcuterie L’Alisgianinca – Richard Riolacci de Poggio-Mezzana, charcuterie véritablement trop bonne!

Richard Riolaci Stand charcuterie

Retour sur mon stand avec les créations spéciales « Ghisoni » que j’avais créées exprès pour mon village et exposées à l’occasion de la foire. Série limitée « Trident de Neptune »

Mon stand le gros plan sur les éditions limitées de tridents
Affiche tridents
Les T-shirts officiels

Vidéo FB des photos prises le premier jour de la foire


Pour en savoir plus voici la page Facebook de la foire: https://www.facebook.com/Biera-in-festa-Ghisoni-2147557192142463/